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집에서 만드는 오코노미야키 – 전용 가루 버전 & 대체 버전 레시피
유랑민Luna
2025. 7. 28. 22:06
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일본의 소울푸드 오코노미야키(お好み焼き), 이제 집에서도 쉽게 만들어 보세요!
마트에서 파는 오코노미야키 전용 가루를 쓰면 간단하게 현지 맛을 낼 수 있지만, 전용 가루가 없어도 일반 밀가루와 몇 가지 재료만으로 충분히 맛있게 재현할 수 있습니다.
오늘은 전용 가루 버전과 대체 버전을 한 번에 정리해 드립니다.
1. 오코노미야키 전용 가루 버전 (정석 레시피)
준비 재료 (2인분)
- 오코노미야키 가루 200g
- 물 150~200ml
- 계란 2개
- 양배추 2컵 (잘게 채썬 것)
- 대파 2큰술
- 돼지고기 슬라이스 또는 베이컨 100g
- 토핑: 오코노미야키 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 파래가루
만드는 법
- 반죽 준비: 볼에 오코노미야키 가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞습니다.
- 재료 섞기: 채썬 양배추와 대파를 넣어 가볍게 섞습니다.
- 굽기: 달군 팬에 반죽을 두껍게 올리고 위에 돼지고기를 얹어 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 토핑: 오코노미야키 소스와 마요네즈를 지그재그로 뿌리고 가쓰오부시와 파래가루를 올리면 완성!
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2. 전용 가루 없이 만드는 대체 버전
오코노미야키 가루가 없을 땐 밀가루 + 다시 + 가쓰오부시로 전용 가루와 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.
준비 재료 (2인분)
- 중력분(부침가루도 가능) 200g
- 다시 육수(또는 물) 200ml
- TIP: 다시마 + 가쓰오부시로 육수를 내면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 계란 2개
- 양배추 2컵 (잘게 채썬 것)
- 대파 2큰술
- 가쓰오부시 가루 1~2큰술 (없으면 멸치가루+조미료로 대체)
- 소금 1/2작은술, 설탕 약간
- 돼지고기 슬라이스 또는 베이컨 100g
- 토핑: 오코노미야키 소스(또는 돈까스 소스+케첩), 마요네즈, 가쓰오부시, 파래가루
만드는 법
- 육수 준비: 다시마와 가쓰오부시로 간단한 일본식 육수를 냅니다. (없으면 물 + 다시다로 대체)
- 반죽 섞기: 볼에 밀가루, 육수, 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞은 후 가쓰오부시 가루를 넣습니다.
- 재료 섞기: 채썬 양배추와 대파를 넣어 가볍게 섞습니다.
- 굽기: 전용 가루 버전과 동일하게 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 토핑: 소스와 마요네즈, 가쓰오부시로 마무리!
3. 맛 업그레이드 팁
- 쫄깃한 식감: 야마이모(일본산 마) 대신 감자 전분 1큰술 추가.
- 소스 대체: 오코노미야키 소스가 없으면 **돈까스 소스 + 케첩(1:1)**으로 대체 가능.
- 볼륨 업: 야키소바 면을 넣어 히로시마식 오코노미야키로 변형해도 맛있어요.
4. 현지 감성 살리는 꿀팁
- 그릇과 소품: 나무 젓가락과 이자카야 스타일 접시로 분위기 UP.
- 음악: 일본 City Pop 플레이리스트 틀고 먹으면 현지 감성 완성.
- 짧은 일본어 한마디: “오이시이~(おいしい, 맛있다!)”를 외쳐보세요.
마무리
오코노미야키 전용 가루가 있으면 간단하게, 없더라도 조금의 응용으로 충분히 현지 맛을 재현할 수 있습니다.
오늘 저녁, 집에서 오사카의 맛을 즐겨보세요!
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